Già nell’Ottocento il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach affermava “Siamo ciò che mangiamo”. E come dargli torto? Effettivamente il cibo di cui ci nutriamo non alimenta solamente il nostro corpo, ma influenza anche umore ed energie.

Negli ultimi anni è cresciuta in maniera significativa l’attenzione che ognuno di noi ha per ciò che arriva sulle nostre tavole: la maggiore informazione, regolamentazioni rinnovate e un’aumentata consapevolezza su come il cibo agisca sul nostro benessere sono complici di scelte consapevoli per salute e alimentazione.

Da sempre Golosa e, più in generale, tutto il gruppo Gelinova si sono assunti l’impegno di portare avanti un lavoro di ricerca basato sugli imperativi della sicurezza e dell’artigianalità, con controlli serrati in tutti i processi che offrono ingredienti sani e genuini ai propri clienti.

Sull’onda di questi principi siamo lieti di presentarvi una novità assoluta: SHELFRI.

SHELFRI è un antimuffa naturale, ossia un semilavorato senza glutine, addensanti, emulsionanti chimici che incrementa la vita dei prodotti da forno. Il concetto di “shelf-life” (shelf = mensola e life = vita) è ben noto a chi lavora nel settore alimentare: il periodo di tempo in cui un prodotto mantiene la sua bontà e qualità in tutta sicurezza sullo scaffale di un negozio, di un panificio o di una pasticceria prima di essere venduto, infatti, ha significato fino a oggi il ricorso a conservanti di origine chimica o la scelta obbligata verso un prodotto dalla vita breve. Finalmente si apre una nuova possibilità, quella di optare per un componente derivante dalla natura che, in quanto tale, non compromette il benessere nostro e del pianeta.

Franco Rizzati, tecnico responsabile della Linea Golosa e creatore di SHELFRI, spiega che “Questo prodotto nasce da un’esigenza di risolvere un problema del settore della pasticceria. Con un solo ingrediente si può dare più struttura, più morbidezza e più vita ai prodotti da forno. Una soluzione unica, naturale ed efficace a diverse problematiche reali”.

SHELFRI può essere usato in tutti i lievitati, torte, pandispagna, plum cake, muffin e affini. La sua formulazione è pensata per avere una funzionalità tecnologica efficace, migliorando il volume e la sofficità dei panificati e dei nostri dolci preferiti. Riduce e controlla inoltre il classico cedimento strutturale che avviene dopo la cottura, mantenendo intatte le caratteristiche e la piacevolezza di ogni prodotto.

Con SHELFRI la qualità e la sicurezza degli alimenti che ogni bravo artigiano del pane e della pasticceria prepara si proietta verso nuovi orizzonti, con uno standard in grado di abbracciare l’etica della natura senza compromettere la conservazione delle proprie realizzazioni.

La ricerca e l’idea da cui nasce SHELFRI sono perfettamente in sintonia con la filosofia aziendale e con le linee guida etiche che da sempre ci accompagnano: siamo perciò orgogliosi di poter annunciare questo nuovo ulteriore passo verso l’innovazione “buona” e garantita!