Rivolto a tutti coloro che desiderano iniziare ad operare nel mondo del gelato.

Un efficace approfondimento durante il quale si scoprirà cosa c’è dietro il lavoro del gelatiere artigiano, cosa serve in gelateria, come si produce il gelato, la sua struttura e la sua composizione. Il corsista potrà bilanciare più ricette e mettere subito in pratica le nozioni acquisite. Saranno trattati i seguenti argomenti: conoscenza delle attrezzature e delle materie prime necessarie per la produzione di un buon gelato secondo la tradizione italiana, tecniche di bilanciatura, gelati alle creme, vegani, alla frutta, sorbetti e granite.