Miscela altamente performante e di grande equilibrio con lievito madre, per la produzione di grandi lievitati e pasticceria da prima colazione completamente ad etichetta pulita.

Il suo abbinamento con le farine extra life, ci permette di ottenere una maggiore fragranza nel tempo sia dei lievitati che della pasticceria da colazione (cornetti all’italiana/francese/vegani).

Data la totale assenza di emulsionati le ricette ed i procedimenti di lavorazione devono essere seguiti con grande attenzione.

Importante farina, completa di Soft Life, ottimale per la produzione della pasticceria da colazione, classica e vegana.
Permette di prolungare nel tempo la morbidezza e la fragranza senza l’ausilio di emulsionanti chimici.
Da utilizzare in abbinamento alla Base Madre o con propria farina (vedi ricettario)

Vantaggi:
Allungamento importante della fragranza del prodotto finito e conseguente riduzione dei costi di produzione (possibilità di spostare la produzione in orario diurno).
Etichetta completamente pulita.
Consente di abbattere il prodotto cotto mantenendo una fragranza perfetta per tutte le 24 ore successive alla rigenerazione (vedi ricettario).

Importante farina di rinfresco (secondo impasto) completa di Soft Life, ottimale per la produzione dei lievitati della tradizione. Permette di prolungare nel tempo la morbidezza e la fragranza senza l’ausilio di emulsionanti chimici.
Da utilizzare in abbinamento alla Base Madre o da secondo impasto seguendo propria ricetta artigianale (vedi ricettario)

Vantaggi:
Allungamento importante della fragranza del prodotto finito e conseguente riduzione dei costi di produzione.
Etichetta completamente pulita